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lunes, 28 de diciembre de 2015

Plato navideño: Cochinillo al horno con patatas Hasselback y ensalada de canónigos con queso de cabra


Hola Cuisiners!! Hoy quería compartir con vosotros una propuesta navideña para la cena de Nochevieja o para la comida de Año Nuevo. Esta muy bueno el plato y tampoco os llevará mucho tiempo en la cocina ya que el horno hace prácticamente todo :) Espero que os guste y lo pongáis en práctica.

Un saludo!!



Ingredientes

Para el cochinillo: 
1/2 cochinillo
5 dientes de ajo
tomillo
orégano
aceite 
1 vaso de vino
1/2 vaso de agua
sal

Para las patatas Hasselback (para 4 patatas)
3 dientes de ajo
tomillo
orégano
30 gr de mantequilla
aceite
sal

Para la ensalada de canónigos
125 gr de canónigos
queso rulo de cabra (la cantidad depende de cuánto te guste)
1/2 granada
3 rabanitos
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de miel 
3 cucharadas de aceite virgen extra
1 cucharada de vinagre
(La sal no es necesaria porque la mostaza da mucha intensidad)


La cantidad de los ingredientes depende del número de comensales, estos son para unas 4 personas.


Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Para el cochinillo: Colocar el cochinillo en una bandeja de horno. Pinchar la piel con un tenedor u otro utensilio punzante para que no se infle la corteza.

En un mortero, machar el ajo e incorporar las especias, al igual que el aceite y la sal. Untar el cochinillo con el majado.

Echar el vino y el agua en la bandeja de horno para que se cueza la carne y quede jugosa.

Hornear entre 2 horas y media o 3 horas, dependiendo del tamaño del cochinillo. 

Para las patatas Hasselback: En primer lugar, cortar las patatas. Para no cortarlas completamente (hasta abajo), colocar la patata entre dos palillos largos a modo de carril para que el cuchillo no llegue hasta la tabla. 

A continuación, en un mortero machar los ajos y echar las especias, el aceite y la sal. Untar con ello las patatas. Por otro lado, derretir la mantequilla y untar las patatas con ella (también se puede cortar láminas de mantequilla e incorporarlas en cada espacio de la patata). 

Para la ensalada de canónigos: En un bol echar los canónigos, los rabanitos cortados en finas rodajas, el queso de rulo cortado en dados y la granada. 

Para hacer la salsa, en un cuenco echar la mostaza, la miel, el aceite y el vinagre. Mezclar todo hasta conseguir una textura homogénea. Verter la salsa sobre la ensalada y mover para que todo adquiera sabor. 

Buen provecho!!!



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